Meine neuen Tüten - ich habe gerade Kaffeekram, also Bohnen, gekauft und wollte die mal Zeigen...

Viel Spaß... Siehe ein paar Antworten weiter oben.

 

Langsam werden die Kaffeevorräte sportlich… aber man muss die Gelegenheiten nutzen die sich ergeben (vor allem wenn es Tim Wendelboe ist )! Danke an @guarana fürs Mitbestellen

 

Ich danke! @Ratatazonk

2 Hybrid-Varietäten...Caturron (Timor x Bourbon oder Caturra, noch nicht klar) und Ihcafe90 (Timor x Caturra).

Der Caturron war letztes Jahr in der Sub und ein "AHA-Effekt-Kaffee", über den Cielito Lindo schreibt TW: "[...] most coffee buyers and scientists agree that the quality potential in high altitudes for this cultivar is very low. But there are always exceptions to the rule and at Cielito Lindo this cultivar is producing some remarkable coffees. In fact it has been top 10 in the Honduran Cup of Excellence several times and we even won the Nordic Roaster Competition with this coffee in 2019."

 

Der kam bei mir mit Röstdatum 15.04 an und am 25.04 den ersten Shot gezogen, 10 Tage offroast waren ausreichend.

 

Sobald er offen ist, zügig verbrauchen, der Milky Cake verliert, wie alle fermentierten Kaffees leider sehr schnell an Aroma.
Alternativ: einfrieren.

 

War heute Mittag mit @calm_under_pressure bei Timm‘s Café in Darmstadt. Die Kaffees von Von&Vonnie konnten wir uns nicht entgehen lassen. Haben dann quasi je eine Tüte vom Pink Bourbon (washed, ext. Fermentation) und SL14/SL28 (white honey) gekauft und 50/50 aufgeteilt.

 

Neue Tüten auch hier!
Auf den Spuren von @El Edu
Mit aufs Bild geschummelt hat sich auch meine bescheidene Kaffeeecke für die nächsten 14 Tage.



Ok, ok, ist kein Wendelboe.....
Aber ich habe diese Aussicht zum Frühstückskaffee!! Ich reiss gleich in der Früh den Guatemala auf!

 

Ich hab auch wieder Nachschub

 

Ein Frühstück mit dieser Aussicht ist ein guter Start in den Tag.

Wenn Du Empfehlungen benötigt, sagt es mir.

 

Gerade in drei Cafés in Madrid gekauft. Aus Amsterdam, Kopenhagen und Barcelona

 

Ich sehe du hast den Shoondhisa als Espresso roast, berichte bitte ob du was trinkbares rauskriegst, ich habe mit meiner 078S daraus nichts rausbekommen was den Preis von 18.99€ bei Kofio rechtfertigt, größte Enttäuschung für mich bisher. Der Kaffee hat absolut keinen Körper, die Säure ist undefiniert und schnell kommt die Bitterkeit die recht lange den den Ton angibt. Ich habe mit mehreren Parametern gespielt und alles mögliche getestet, unterschiedliche brew ratios, unterschiedliche dose, verschiedene Mahlgrade und Extraktionszeiten und konnte keines des tasting notes auf der Packung (Beerenkompot, Zucker, Erdbeersaft) in der Tasse wiederfinden. Für mich persönlich totaler Reinfall und bin daher sehr gespannt ob’s an mir liegt oder du die gleichen Erfahrungen machst.

Ich habe nach meinen mehrfachen Misserfolgen Manhattan kontaktiert und sie gefragt ob es da ein Brührezept für diesen Kaffee gibt aber sie haben mir nur so ein Standard für alle ihre Kaffees geschickt. Laut dem hab ich mich überall in deren Parametern bewegt.

 

Ich hatte den Shoondhisa gerade erst.
Ich trinke gerade diesen Espresso
Vielleicht hilft das?

 

Danke @züripresso ich werde es gleich noch Mal probieren. Meine Parameter waren bisher 94°C, Purania Wasser mit 74ppm, brew ratio 1:2-1:3 alles probiert, du sprichst von Beeren, Erdbeeren und Zitrone, konntest du diese Noten klar einordnen? Also bei mir kommt direkt zu Beginn einfach nur eine undefinierbare Säure, aber wenn man das aus dem Blickwinkel betrachtet ja kann man Zitrone sagen null Körper und was der Zucker auf der Packung zu suchen hat in der Tasse ist er jedenfalls nicht. Bei mir kommt dann nach der Säure eine Bitterkeit die ist nicht unbedingt das KO Kriterium aber hält lange an, Beeren konnte ich gar nicht finden.

 

Die Beeren konnte ich klar assoziieren. Sie waren aber wie geschrieben wirklich sehr knackig. Nicht das von Manhattan genannte Kompott, sondern eher ein bisschen zu unreif. In Natura hätte ich auf die Beeren sicher einen Löffel Zucker genommen. Die Zitrone habe ich aufgrund der Säure genannt, sie war für mich ähnlich "wuchtig".
Bitterkeit hatte ich so gar keine in der Tasse, die Säure war die Herausforderung. Sie blieb auch lange im Mund. Grossartig Körper bewies der Shoondhisa bei mir nicht, aber null wie bei dir sicher nicht.
Detaillierte Angaben zum Wasser kann ich dir gar nicht machen. Das relativ weiche Wasser des Zürichsees läuft bei mir noch einmal durch den Brita Tischfilter.

 

V17 COFFEE ROASTERS
Brasil (natural)
Mandel, Honig, Toffee, Milchschokolade

 

Meine erste Bestellung bei Elephant Beans aus Freiburg ist angekommen . Hab ich bisher hier glaub noch nicht gesehen.
1 mal Marcala aus Honduras Röstdatum 15.4
1 mal Fondo Paez aus Kolumbien Röstdatum 29.4
Besonders gespannt bin ich auf den Marcala wird auf der Homepage mit Vanilleeis mit sommerlichem Blütenhonig und frischen Aprikosen angegeben hört sich doch schon mal richtig lecker an.
Auf der Homepage sehr viel Angaben zum Kaffe und wie sie arbeiten macht alles nen guten ersten Eindruck. Jetzt muss der Kaffee nur noch schmecken
LG Michael

 

Lass dir den Kaffee schmecken

 

Das Karma darf ja nicht vernachlässigt werden

 

Also ich bin bisher auch nicht so richtig angetan, wenn dich das beruhigt
Die Bitterkeit die du ansprichst, hab ich auch sofort bemerkt. Ich beziehe den aktuell bei 93 C, 19 g in - 44 out in ca. 30 Sek. Damit hatte ich es dann einigermaßen im Griff. Den Zucker schmecke ich leider auch nicht und die Beeren rieche ich nur beim Öffnen der Tüte.
Bin jetzt aber sensorisch wahrscheinlich auch kein absoluter Überflieger

 

Erhalt der Ware knapp zwei Wochen nach Bestellung, top. Jetzt heißt es nur noch geduldig sein (empfohlener Verzehrzeitraum: 45-70 Tage nach Röstung). Mal abwarten ob das eine Offenbarung wird